Trouvé sur le blog "Papilles et Pupilles
Ingrédients pour la pâte (pour 3 fougasses
500g de farine
5g de levure (saf levure pour moi)+ 50ml d'eau
12g de sel
270 ml d'eau
Ingrédients pour la garniture
1 boite de lardons
Crème fraîche épaisse
Gruyère rapè
Un peu d'huile d'olive mélangé à du thym
Préparation de la pâte
Délayer la levure dans 50ml d'eau tiède (pas chaude), un peu de farine, un peu de sucre
Laisser couvert une dizaine de minutes
Faire dorer les lardons
Mettre dans le robot, la farine, le sel, la levure prête, l'eau
Pétrir une quinzaine de minutes
Couvrir
Laisser reposer à température ambiante environ 1h (la pâte doit doubler)
Diviser la pâte en 3 morceaux égaux,
Former des boules et farinez généreusement la table (pour pouvoir les soulever plus facilement)
Aplatir avec un rouleau à patisserie, pour faire 3 galettes
Préparation de la garniture
Tartiner la moitié de chacune de crème fraîche
J'ai rajouté un peu de moutarde sur une des 3
Répartir les lardons sur la crème
Pratiquez 3 entailles horizontales sur la moitié sans ingrédient les élargir légèrement
Rabattre sur la partie garnie
Poser les fourgasses sur la plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé
Laissez lever encore 30mn
Four 240° 15 à 20mn
A la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive avec le thym
Recouvrir de rapé
J'ai remis 2mn au four,
Pour faire fondre le gruyère
Laisser refroidir
BONNE BOULANGE
