Bonjour,
J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte
Ingrédients pour le levain
4 g de saf levure
2 cs de lait
Un peu de lait
Un peu de sucre
Ingrédients pour la pâte
170g de beurre
3 oeufs
20g de sucre
350g de farine
Sel
Des pralines concassées pour recouvrir la pâte
Préparation la veille
Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait
Ajouter un peu de farine et un peu de sucre
Laisser lever à couvert 10mn
Dans le robot , mettre 3 oeufs battus
Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn
Verser le sucre et le levain
Pétrir à peu près 5mn
Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)
Préparation le lendemain
Fariner la table
Etaler la pâte,
Plier la en 4
Recommencer 2 fois
Etaler encore la pâte,
Parsemer de pralines concassées
Faire une boule
Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson
Laisser lever 2h
Préchauffer le four à 160°
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf
Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé
Faire cuire 30mn
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