Bonjour,

Trouvé sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"

Ingrédients pour 4 baguettes de 200g

500g de farine

12g de sel

100ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)

200ml d'eau

14g de levure sèche

Préparation

Mettre dans le robot, la farine, le sel

Mélanger au fouet

Ajouter les liquides

Pétrir 2 ou 3 minutes

Ajouter la levure

Pétrir encore 15mn

Couvrir le bol d'un film étirable

Laisser lever au frais durant la nuit

 Le matin (compter à peu près 1h30 pour avoir du pain tout chaud)

Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)

Peser des morceaux de 200g

Prendre les patons un par un, rouler en boule

L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser

Ramener la partie supérieurer de la pâte au milieu et souder

Prendre les 2 extrémités du haut et du bas et les pincer pour avoir une soudure

Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous

Le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée

Recommencer avec les autres patons

Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)

Poser dans le four que vous aurez éteint

Laisser lever 30mn

Au bout de 20mn, mettre le four a 240°

Sortir le pain

L'inciser de bas en haut, en faire une deuxième qui coupe la première

Le vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau

Au bout des 10mn

Mettre les plaques au four

Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain

 Laisser environ 30mn au four

Le sortir

Laisser refroidir sur une grille

BONNE BOULANGE