Belle brioche aux fruits confits

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Une faim de loup"

Ingrédients

280g de farine

80g de lait

1 oeuf

60g de sucre

1 cs de fleur d'oranger (facultatif)

15g de levure de boulanger (j'ai mis 3g de levure sèche Saf levure)

5g de sel

Sucre en grains

Fruits confits

Pour dorer

1 oeuf

Sel

Eau

Préparation

Faire tiédir le lait au micro ondes (tiède pas chaud)

Ajouter la levure

Faire tiédir le lait  au micro-ondes 

Ajouter la levure, une pincée de sucre, un soupçon de farine

Recouvrir, laisser gonfler

Dans le robot mettre la farine, le sel, bien remuer

Verser le mélange lorsqu'il a gonflé

Ajouter l'oeuf

Pétrir

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Il faut qu'il soit bien mélangé

Couvrir et laisser gonfler

Dégazer en donnant quelques coups de poing

Laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, mettre la pate en boule sans trop la dégazer

Planter le pouce au milieu de cette boule puis élargir petit à petit pour avoir une jolie couronne

Mélanger l'oeuf entier, une cc d'eau et 2g de sel

Dorer la brioche

quand elle a bien gonflé

Redorer

Mettre le sucre en grains

Four froid 170° 25mn

Vous pouvez décorer avec des fruits confits

BONNE BOULANGE