16 juillet 2015

Pain sans pétrissage de Marciatack

Bonjour,

 

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, et j'aime améliorer celles que j'ai déjà faites.

Ici j'ai trouvé une autre recette de pain sans pétrissage sur le blog de "Marciattak" et je dois dire qu'elle est parfaite

 

Ingrédients

500g de farine

370ml d'eau tiède

2 cc de sel

2 cc de levure

1 cc sucre

 

Préparation

Verser dans un grand saladier l’eau tiède, ainsi que le sucre

Remuer à l’aide d’une cuillère

Ajouter la levure

Puis la farine, le sel, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Il faut juste remuer pour rassembler la pâte

La pâte souple et collante

Saupoudrer de 2 cs bombées de farine.

Laisser lever 1h30

Marciatack préconise de mettre le saladier  dans le micro onde éteint et porte fermée, (le four à micro onde fait fonction d'étuve)

 Allumer le four à 240° et mettre au fond un récipient d'eau

A la fin de la levée, verser la pâte à pain sur le plan de travail fariné en retournant le saladier

Enduire la pâte de farine,

Couper vos pains (avec une roulette c'est parfait)

Façonner vos pains, mais sans trop de manipulation

Vous pouvez faire une boule en ramenant les coins dessous

A l'aide de ciseaux, couper le dessus des pains

Laissez encore 20mn lever

Four 240° 10mn de préchauffage, 22mn de cuisson pour avoir des pains bien grillés

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

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15 février 2015

Pain complet sans pétrissage

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de "Rosenoisettes, calme et Gourmandises"

 

Ingrédients

300g de farine t55

200g de farine complète

2 cc de sel

2 cc de sucre

12g de levure

400ml d'eau tiède

Graines

 

Préparation

Mélanger les farines,

Ajouter le sel, le sucre remuer

Ajouter la levure, remuer

Verser l'eau tiédie, remuer

Laisser lever 2h couvert  à t° ambiante

Si vous êtes pressé, laisser lever dans le four au plus bas au moins 1h

Ajouter les graines, remuer

Mettre dans moule à cake (j'ai utilisé des mini moules à cake)

Laisser lever au moins 30mn dans le four

Mettre le four à 240°

Au bout de 10mn mettre le pain

Verser de l'eau chaude dans le lèche frite pour le coup de buée

Cuire 40mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

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17 janvier 2014

Pain sans pétrissage à la bière et cuit dans une cocotte

Bonjour,

 

J'aime beaucoup les pains sans pétrissage, j'ai trouvé celui-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa

On ne ressent absolument pas le goût de la bière, ni du vinaigre

Il m'a vraiment donné envie de l'essayer, et il est parfait, on croirait le pain de campagne du boulanger

 Du coup, j'en ai déjà fait 2

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Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

J 'ai utilisé 2 saladiers plus facile pour remuer la pâte.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau, la bière et le vinaigre et  bien mélanger
Couvrir les saladiers de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.

(J'ai laissé lever toute la nuit au frigo).

Le lendemain, ou minimum 8h après, sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu,

Soulever la pâte du côté gauche,

La ramener sur le milieu également

Isa transfère la boule de pâte sur un torchon bien fariné, en mettant la pliure en dessous.
Elle la saupoudre de farine avant de rabattre le torchon par dessus.

C'est ce que j'ai fait la première fois, mais malgré la farine, la pâte a bien collé dessus,

Du coup j'ai préféré utilisé du papier alimentaire dessous et recouvir seulement d'un torchon

Laisser lever de nouveau 2 heures.

30 minutes avant la fin de la levée, Four pour à 230°

Mettre une cocotte un peu huilée sur les côtés avec son couvercle,.
Au bout des 30 dernières minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle

Verser la première pâte, puis la deuxième
Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Remettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille de refroidissement

 

BONNE BOULANGE

 

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09 septembre 2013

Pains au fromage de Noix

Bonjour,

 

Ingrédients pour 9 petits pains de 80 à 90g

1 oeuf

3 cs de lait

1 cs d'huile d'olive

400g de farine

10g levure chimique

5g de sel et 5g de sucre

2 yaourts nature

4 portions de fromage aux noix

 

Préparation

Tout mélanger

Faire des boules

Laisser cuire 180° 15 mn

 

BONNE BOULANGE

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