Pates de fruits au nectar de fruits
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Voyage culinaire avec Chrystelle"
Ingrédients
40cl de nectar (pas du simple jus de fruit)
4g d'agar agar
500g de sucre
Sucre cristal
Préparation
Faire bouillir le nectar avec l'agar agar
Ajouter 100g de sucre, bien mélanger
Laisser bouillir 4mn ajouter 200g de sucre
A feu doux 4mn ajouter les 200g de sucre
Laisser encore 4mn à feu doux en remuant sans arret avec une spatule en bois
Verser la préparation dans des petits moules ou sur une plaque et vous couperez
Laisser refroidir et durcir une soirée
Démouler et passer dans sucre cristallisé
BONNE GOURMANDISE
Marrons glacés en 48h
Bonjour
Trouvé cette recette sur le blog "Recettes en blog "
ILS SONT TRES BONS
Ingrédients pour 1kg
1,5 kg de sucre cristallisé
1kg de marrons surgelés
Vanille
50cl d'eau
Préparation
Il faut 2 casseroles
Dans chacune mélanger 750g de sucre, 25cl d'eau et de la vanille
Faire dissoudre le sucre à feu doux
Augmenter le feu plonger la moitié des marrons dans chaque casserole (500g dans chaque)
Les cuire 12mn
Gouter et arréter la cuisson s'ils sont cuits
Mettre tous les marrons dans une seule casserole et poser un couvercle dessus
Attendre 48h
Egoutter délicatement et les placer dans un saladier
Faire bouillir le sirop, il doit faire des petites bulles
Mettre quelques marrons sur l'écumoire, les plonger quelques instants dans le sirop, les égoutter à nouveau
Les reposer sur du papier sulfurisé
Laisser refroidir. Goûter
Récupérer le sirop, vous pouvez l'utiliser sur des yaourts par exemple
BONNE GOURMANDISE
Brioches aux pralines faciles et super bonnes en 120mn
Bonjour,
Ingrédients
500g de farine
7g de levure sèche
1 oeuf
240ml de lait
80g de beurre
40g de sucre
Pralines concassées
Ou Ingrédients pour des brioches allégées
500g de farine
7g de levure sèche
1 oeuf
200ml de lait
60g de beurre
60g de fromage blanc
40g de sucre
Pralines concassées
Version plus light qui permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser,
(Meilleur c'est vrai avec plus de beurre, mais il faut savoir ce que l'on veut...)
Préparation (deux manières de procéder)
Première
Préparer le levain
Tiédir les 200ml de lait
Ajouter 7g de levure, 100g de farine, 10g de sucre
Couvrir et laisser gonfler pendant 15mn
Dans le robot, préparer 400g de farine, 1 oeuf, 30g de sucre, une pincée de sel le beurre coupé en morceaux et le fromage blanc
Quand le levain a gonflé, l'ajouter à la préparation
Laisser pétrir pendant 10mn, pendant ce temps,
Four 65°
Sortir la pâte du robot, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Laisser gonfler 30mn
Façonner la pâte en 12 brioches de 80g environ
Ajouter les pralines concassées à chacune
Mettre dans des moules à brioches, ou à muffin
Laisser encore lever 25mn au four Lever la tempèrature à 160°, sans sortir les brioches
Laisser cuire 25mn
Deuxième
Si comme moi vous êtes toujours pressée, voici une manière de "programmer pour gagner du temps"
Préparer le levain
Tiédir les 200ml de lait
Ajouter 7g de levure, 100g de farine, 10g de sucre
Couvrir et laisser gonfler pendant 15mn
Dans le robot, préparer 400g de farine, 1 oeuf, 30g de sucre, une pincée de sel le beurre coupé en morceaux et le fromage blanc
Quand le levain a gonflé, l'ajouter à la préparation
Laisser pétrir pendant 10mn,
Four 65°
Sortir la pâte du robot,
La mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Laisser gonfler 30mn
Façonner la pâte en 12 brioches de 80g environ
Ajouter à chacune des pralines
Mettre dans des moules à brioches ou à muffin
Laisser couvert au frais jusqu'au lendemain matin
Le jour suivant, sortir les brioches du frais
Les laisser lever encore 25mn au four à 65°
Monter la tempèrature à 160°, sans sortir les brioches
Laisser cuire 25mn
Laisser refroidir,
BONNE BOULANGE