23 avril 2020

Pates de fruits au nectar de fruits

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Voyage culinaire avec Chrystelle"

 

Ingrédients

40cl de nectar (pas du simple jus de fruit)

4g d'agar agar

500g de sucre

Sucre cristal

 

Préparation

Faire bouillir le nectar avec l'agar agar

Ajouter 100g de sucre, bien mélanger

Laisser bouillir 4mn ajouter 200g de sucre

A feu doux 4mn ajouter les 200g de sucre

Laisser encore 4mn à feu doux en remuant sans arret avec une spatule en bois

Verser la préparation dans des petits moules ou sur une plaque et vous couperez

Laisser refroidir et durcir une soirée

Démouler et passer dans sucre cristallisé

 

BONNE GOURMANDISE

 

 


 

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13 novembre 2016

Marrons glacés en 48h

Bonjour

 

Trouvé cette recette sur le blog "Recettes en blog "

 ILS SONT TRES BONS

Voir marrons en 7 jours

 

Ingrédients pour 1kg

1,5 kg de sucre cristallisé

1kg de marrons surgelés

Vanille

50cl d'eau

 

Préparation

Il faut  2 casseroles

Dans chacune mélanger 750g de sucre, 25cl d'eau et de la vanille

Faire dissoudre le sucre à feu doux

Augmenter le feu plonger la moitié des marrons dans chaque casserole (500g dans chaque)

Les cuire 12mn

Gouter et arréter la cuisson s'ils sont cuits

Mettre tous les marrons dans une seule casserole et poser un couvercle dessus

Attendre 48h

Egoutter délicatement et les placer dans un saladier

Faire bouillir le sirop, il doit faire des petites bulles

Mettre quelques marrons sur l'écumoire, les plonger quelques instants dans le sirop, les égoutter à nouveau

Les reposer sur du papier sulfurisé

Laisser refroidir. Goûter

Récupérer le sirop, vous pouvez l'utiliser sur des yaourts par exemple

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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07 février 2014

Brioches aux pralines faciles et super bonnes en 120mn

Bonjour,

 

20140206_061025

Ingrédients

500g de farine

 7g de levure sèche

 1 oeuf

 240ml de lait

 80g de beurre

 40g de sucre

 Pralines concassées

 

Ou Ingrédients pour des brioches allégées

500g de farine

 7g de levure sèche

 1 oeuf

 200ml de lait

60g de beurre

60g de fromage blanc

40g de sucre

Pralines concassées

Version plus light qui permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser, 

(Meilleur c'est vrai avec plus de beurre, mais il faut savoir ce que l'on veut...)

 

Préparation (deux manières de procéder)

Première

 Préparer le levain

Tiédir les 200ml de lait

Ajouter 7g de levure, 100g de farine, 10g de sucre

Couvrir et laisser gonfler pendant 15mn

Dans le robot, préparer 400g de farine, 1 oeuf, 30g de sucre, une pincée de sel le beurre coupé en morceaux et le fromage blanc

Quand le levain a gonflé, l'ajouter à la préparation

Laisser pétrir pendant 10mn, pendant ce temps,

Four 65°

Sortir la pâte du robot, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé

 Laisser gonfler 30mn

Façonner la pâte en 12 brioches de 80g environ
Ajouter les pralines concassées à chacune

Mettre dans des moules à brioches, ou à muffin

Laisser encore lever  25mn au four Lever la tempèrature à 160°, sans sortir les brioches

Laisser cuire 25mn

 

Deuxième

Si comme moi vous êtes toujours pressée, voici une manière de "programmer pour gagner du temps"

Préparer le levain

Tiédir les 200ml de lait

 Ajouter 7g de levure, 100g de farine, 10g de sucre

 Couvrir et laisser gonfler pendant 15mn

 Dans le robot, préparer 400g de farine, 1 oeuf, 30g de sucre, une pincée de sel le beurre coupé en morceaux et le fromage blanc

 Quand le levain a gonflé, l'ajouter à la préparation

 Laisser pétrir pendant 10mn,

Four 65°

 Sortir la pâte du robot,

La mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Laisser gonfler 30mn

Façonner la pâte en 12 brioches de 80g environ

Ajouter à chacune des pralines

Mettre dans des moules à brioches ou à muffin

Laisser couvert au frais jusqu'au lendemain matin

Le jour suivant, sortir les brioches du frais

Les laisser  lever encore 25mn au four à 65°

Monter la tempèrature à 160°, sans sortir les brioches

Laisser cuire 25mn

Laisser refroidir,

20140206_061050

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

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