04 août 2014

Tarte cantal, abricot, pommes et poivre de chez Eryn

Bonjour,

 

Une tarte très originale de chez Eryn (et très bonne)

Ingrédients pour la pate

La pâte au Cantal :

60 g de farine
50 g de Cantal râpé
30 g d'eau froide

15 g de beurre mou en dés
1/2 càc de levure chimique

1 petite pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture :

1 petite pomme Golden
40 g d'abricots

40 g de Cantal

Poivre

 

Préparation

Mélanger les ingrédients de la pâte,

Faire une boule

L'étaler dans le moule à tarte beurré et fariné

Filmer

La laisser au frais

Au bout de 30mn la sortir

Four 180°

Couper les abricots et les pommes en morceaux,

Poivrer généreusement si vous aimez

Mélanger

Etaler sur la pâte,

Couvrir de morceaux de cantal

20 mn au four

Démouler

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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22 mai 2014

Tarte à la viande

Bonjour;

 

Une recette toute simple

 

Ingrédient pour la garniture
Viande

Tomates concassées

Huile d'olive

Herbes de Provence

Gruyère rapé

 

Préparation

Pâte brisée

(Vous pouvez prendre une pâte toute prête)

Faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive

Lorsqu'elle est cuite, ajouter les dès de tomate et les herbes

Faire cuire la pâte 10mn 180°

Verser la viande hachée (tomatée)

Gruyère rapé

Laisser cuire 10mn

 

BON APPETIT

 

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12 mai 2014

Tarte au chocolat à ma façon

Bonjour,

 

Une tarte au chocolat à ma façon toute simple, mais fort appréciée chez nous

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 Ingrédients

Pour la pâte brisée voir ici

Du chocolat en tablette,

1 pot de crème fraîche liquide

2 oeufs

 

Préparation

Etaler la pâte

La mettre dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé

Couper les carrés de chocolat

Les poser sur la pâte à tarte (Bien recouvrir)

Battre les oeufs avec la crème fraîche

Verser dessus

Four 200°

Cuire 20mn

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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28 avril 2014

Key lime pie ou tarte au citron

Bonjour

Une recette de chef Nini

 

Ingrédients pour la base biscuitée

200g de petits beurre

100g de beurre

 

Ingrédients pour la crème aux citrons jaunes pour moi

400g de lait concentré sucré

12cl de citron

3 jaunes d'oeuf

 

Ingrédients pour la meringue

3 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

 

Préparation de la base biscuitée

Faire fondre le beurre

Mettre les petits beurre en morceaux dans le robot, ajoutez le beurre fondu et mixez

Vous obtenez une pate

Disposer un cercle ou un rectangle à patisserie sur une plaque recouverte d'un papaier sulfurisé

Beurrer le contour

Etaler la pâte avec les mains en la faisant remonter sur les bords pour faire une hauteur

Préchauffer le four a 180° et laissez 10mn

Laisser refroidir et mettre au frais pour durcir

 

Préparation de la crème

Mélanger les jaunes avec le lait et le jus de citron.

Verser sur le biscuit

Préchauffer le four à 180°C et laissez 20mn

Laisser refroidir et remettre au frais

 

Préparation de la meringue

A faire pas trop longtemps avant de déguster

Battre les blancs

Lorsqu'ils sont mousseux,

Verser petit à petit le sucre

Continuer jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante

Verser sur la tarte,

Etaler

(Je n'ai pas brulé au chalumeau, car je n'en ai pas, et je n'ai pas mis de zestes de citron)

 

BONNE GOURMANDISE

 

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23 mars 2014

Tarte aux pommes, noisettes hachées

 Bonjour,

 

Voir recette Pâte brisée

 

Préparation

Mélanger la farine et le sel

Ajouter le beurre mou,

Pétrir légèrement quelques minutes,

Verser l'eau et former une boule

Etaler la pâte dans un moule fariné et beurré

La piquer à la fourchette

Filmer

La laisser au moins 30 mn au frigo, pour éviter qu'elle se rétracte à la cuisson

 

Ingrédients pour garnir la pâte

Des pommes

Des noisettes hachées

Confiture d'abricot

 

Préparation

Couper les pommes en tranches fines

Recouvrir la pâte de noisettes hachées

Mettre les tranches de pommes

Passer au pinceau de la confiture pour faire briller

Faire cuire 25mn four 180°

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

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26 octobre 2013

Tarte au sucre perlé

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

300g de farine,

150g de beurre,

Sel

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la garniture

300g de crème fraîche épaisse

30 de sucre

Sucre perlé

 

Préparation de la pâte brisée

Mélanger farine, beurre, sel et eau

Faire une boule,

Etaler la pate dans un moule recouvert de papier sulfurisé

La piquer à la fourchette

Laisser 30mn au frais pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson

Four 180°

Verser 300g de crème fraîche épaisse mélangée  avec 30g de sucre

Faire cuire 20mn

Laisser refroidir

Recouvrir de sucre perlé

Appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'il tienne bien

Le sucre sera alors croquant lorsque vous dégusterez la tarte

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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23 octobre 2013

Tarte à la jardinière

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

200g de farine,

100g de beurre

Sel

Et un peu d'eau

 

Chapelure

 

Ingrédients de la garniture

Un reste de jardinière

 

Préparation de la pate

Pétrir

Faire une boule,

Etaler dans le moule

Piquer à la fourchette

Filmer

Laisser 30mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas

 

Préparation de la tarte

Faire précuire 10mn à blanc 210°

Saupoudrer de chapelure pour que la pate ne s'humidifie pas avec la jardinière

Verser les restes de la jardinière (bien faire égoutter le jus avant)

Un peu de gruyère râpè si on veut

Four 210° 10mn

 

 Ingrédients jardinière

Oignons

Lardon

Carottes

Pommes de Terre

Petits Pois

25 cl de vin blanc

 

Préparation

Faire revenir des oignons et des lardons dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles et les petits pois s'ils sont surgelés

S'ils sont en boîte les mettre à la dernière minute.

Recouvrir d'eau

Ajouter le vin blanc pour parfumer

Sel,  poivre

Laisser cuire environ 30mn

 

BON APPETIT

 

 

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22 octobre 2013

Tarte aux endives et au jambon

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pate brisée

200g de farine,

100g de beurre,

Sel,

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour les endives

Huile d'olive

Endives

Jambon

1 petite brique de crème fraîche

Gruyère rapé

 

Préparation de la pâte

Pétrir

Faire une boule

Etaler la pate dans le moule

Laisser 30 mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson

La précuire 10mn au four 210°

Laisser tiédir

Recouvrir de chapelure pour éviter que la pate ne s'humidifie pas

 

Préparation pour les endives au jambon

 Couper les endives en morceaux

Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive,

Quand elles sont  dorées ajouter un peu d'eau

Laisser cuire

Quand les endives sont cuites bien les égoutter,

Les verser sur la pâte

Ajouter du jambon coupé en morceaux, la moitié d'une petite brique de 25cl de crème fraîche

Terminer par du gruyère râpé

Four 210° 15mn

 

BON APPETIT

 

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07 octobre 2013

Tarte patissière aux fruits crus (légère, légère)

Bonjour,

 

J'ai gouté l'autre jour une tarte pâtissière aux fruits crus

J'ai décidé d'en refaire une avec une pate brisée allégée et une crème patissière légère

Au moins pas de scrupules!!

Bon j'avoue que la pâte brisée traditionnelle avec son bon morceau de beurre c'est quand même meilleur

Après on peut  faire une pâte brisée traditionnelle et une crème pâtissière allégée...

On peut aussi mettre dans la pâte brisée moité beurre, moitié fromage blanc

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Ingrédients pour une pâte brisée allégée

200g de farine 

Sel

120g de fromage blanc

 

Ingrédients pour la crème patissière allégée

2 jaunes d'oeufs

5g d'édulcorant

15g de farine

 

Préparation pour la pate

Faire une boule avec la pâte

Etaler dans le plat

Laisser au frais 30 mn pour éviter qu'elle  ne se rétracte

 

Préparation pour la crème patissière

Je l'ai fait au micro onde (je suis toujours un peu pressée:)

Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant, 15g de farine

Si votre crème n'est pas "parfaite"vous la mixer

Mettre dans un plat à micro onde 2mn30,

Remuer, encore 2mn 30

Laisser reposer 5mn

Four 180°

Piquer la pâte,

La faire cuire 20mn à blanc

Laisser refroidir

Verser la crème dessus

Laisser au frais

On peut mettre n'importe quel fruit,

C'est mieux d'attendre la dernière minute pour les éplucher et les couper afin qu'ils ne noircissent pas

 

BONNE GOURMANDISE

 

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