23 novembre 2013

Mini brioches au nutella

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog d'Axoulle cuisine

 

Ingrédients pour 10 petites brioches

180g de farine

4g de sel

20g de sucre

4g de levure

2 oeufs

110g de beurre

Un peu de lait

1 jaune d'oeuf pour dorer les brioches

 

Préparation

Dans un peu de lait tiède, mettre la levure, un peu de farine, un peu de sucre

Laisser gonfler 10mn

Mettre dans le robot pétrisseur, la farine, les oeufs, le sel, le  sucre, le beurre coupé en petits morceaux

Pétrir au moins 5mn

Ajouter la levure,

Pétrir encore 5mn

Sortir la boule du robot, elle colle encore

(Vous pouvez rajouter un peu de farine)

Laisser au moins 3h au frais (j'ai laissé toute la nuit)

Etaler la pâte

Découper,des disques

Mettre de l'eau sur le pourtour de la pâte pour pouvoir la souder

Poser le nutella au milieu

Refermer et bien souder

Laisser lever encore 1h30. (Elle doit encore doubler)

Badigeonner avec le jaune d'oeuf,

Saupoudrer de sucre

Four 180° 12 à 15mn

Laisser refroidir sur une grille

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

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Mini tropezienne à la chantilly

 Bonjour,

 

Trouvé sur le blog de Passion Passiflore d'Hellyane

 20131124_124532

Ingrédients

400g de farine

80g de beurre

2 oeufs

50g de sucre

150cl de lait

Sel

1 sachet de levure de boulangerie

1 jaune d'oeuf pour dorer

Sucre perlé

 

Préparation

Faire fondre le beurre

Laisser refroidir

Mettre dans le robot, la farine, le sucre, le sel

Ajouter la levure, le beurre fondu, les oeufs, le lait

Pétrir environ 5mn

La pâte doit être légérement collante

Faire une boule

Laisser lever 1h (j'ai laissé tout une nuit au frigo)

Pétrir,

Dégazer

Faire 10 petites boules

Les poser sur la plaque recouverte de papier cuisson

Laisser encore gonfler

Four 180°

Dorer au jaune d'oeuf

Recouvrir de sucre perlé

Cuire 15 mn

Laisser refroidir

Les couper en 2

Hellyane prépare une crème pâtissière

J'ai préféré la chantilly

Mais je l'avoue je l'ai acheté en bombe, car je n'ai pas réussi à en faire jusqu'à présent

La prochaine fois peut-être:))

 

BONNE GOURMANDISE

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Quenelles apéritives

 Bonjour,

 

Je participe au tour apéritif

Il est organisé par http://www.untourencuisine.com

Pour mon premier tour, je vais vous présenter une recette que je fais régulièrement quand je reçois pour l'apéritif

Mais qui ne requiert pas je l'avoue "un grand talent de cuisinière":))

Cependant nous l'aimons beaucoup à la maison.

 

Ingrédients

Des quenelles fraîches ou en sachet

Eventuellement de la sauce tomate (facultatif)

 

Préparation

Couper les quenelles en 3

Les poser sur la plaque recouverte d'une feuille de cuisson

Les espacer sur la plaque car elles vont bien gonfler

Four 220°

Laisser gonfler environ 20mn (sans ouvrir le four)

Elles vont dorer

Surveiller

Servir tout de suite, avec pourquoi pas de la sauce tomate (pimentée éventuellement)  présentée dans un ramequin

 

BON APPETIT

 

 

 

 

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Soupe de poisson facile et rapide

 Bonjour,

 

 20131124_075241

Ingrédients pour 3 personnes

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

300g de poisson

1/2 cc d'épices à paella

1/2 cc de fumet de poisson

Sel, povre

1 boite de purée de tomates

2 cs de concentré de tomate

750ml d'eau

 

Préparation

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive

Ajouter le poisson, (j'ai mis 2 poissons surgelés carrés, et 1 tranche de saumon surgelé)

Laisser cuire quelques minutes

Ajouter la purée de tomate, le concentré, le sel, le poivre, le fumet, l'épice à paella

Verser 750ml d'eau

Laisser cuire à feu doux une 20n de minutes

Déguster bien chaud

Pourquoi pas avec des croutons?

 

BON APPETIT

 

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21 novembre 2013

Paella facile et rapide

Bonjour,

 

Ingrédients

60g de riz par personne

1 gendarme (une sorte de saucisse)

Escalope (1 morceau pour 2)

1 poivron

1 oignon

Du sel

1 mini boite de petits pois

Epices à paella

Vous pouvez bien sûr rajouter des fruits de mer

 

Préparation

Faire revenir,

-Le poivron et l'oignon coupés en morceaux

Les escalopes coupées en lanières

Le gendarme coupé en rondelles

Laisser dorer

Ajouter le riz et le double d'eau (60g de riz+ 120ml d'eau)

Du sel

Les épices à paella

Laisser cuire 10mn,

Ajouter les petits pois pour qu'ils soient chauds aussi

Arréter lorsqu'il n'y aura plus d'eau

 

 

BON APPETIT

 

 

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Orangettes non!!, mais agrumettes.....

Bonjour,

 

 Je ne ferai pas des orangettes, mais des citronettes, des pamplemoussettes, des clémentisettes et bientôt des mandarinettes

la recette est la même (seules les écorces changent:))

Trouvé sur "le journal des femmes"

 

Ingrédients

Des écorces de fruits avec de la peau blanche si possible

250g sucre+ 500ml d'eau

Du chocolat à 70% minimum)

 

Préparation

Mettre dans une grande casserole les écorces,

Couvrir d'eau froide

Porter à ébullition

Laisser bouillir 5mn

Egoutter, 

Laisser refroidir

Recommencer deux fois

Egoutter

Laisser refroidir

Détailler des lamelles assez fines, mais pas trop

 

Confire

Faire bouillir le sucre et l'eau

A ébullition, plonger les lamelles

Bien remuer,

Laisser frémir 5mn

Laisser refroidir

Recommencer 2 fois  (les lamelles deviennent translucides)

Faire sécher sur une grille, pas plus de 12h

 Fondre le chocolat

Plonger les Agrumettes

Les tourner rapidement

Egoutter

 

BONNE GOURMANDISE..

 

 

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20 novembre 2013

Brioches à la pâte magique

Bonjour,

 

Utilisation de la pâte magique (voir recette ici)

J'ai fait une petite boule pour faire le chapeau et une grosse boule pour le corps

J'ai laissé lever une bonne heure

 

Ingrédients pour la garniture

Jambon

Saucisses

Gruyère rapé

Moutarde

 

Préparation

Creuser les grosses boules

Moutarder

Couper des petits morceaux de jambon, saucisses

Mettre du gruyère râpé

Rajouter le chapeau

Un petit peu de moutarde pour faire tenir quelques morceaux de gruyère rapé

Faire chauffer 7 ou 8 mn le temps que le gruyère fonde

 

 Conseils

Faire plutôt une plus grosse boule en coupant le haut cela fera le chapeau

Cela permettra de mieux remplir l'intérieur

On a trouvé un peu sec, manque de béchamel ou de crème

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

 

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19 novembre 2013

Tarte aux 2 saumons

Bonjour,

 

Je participe au concours" du Journal des Femmes"

Une tarte aux 2 saumons pour commencer les fêtes

 

 20131119_120938

Ingrédients pour la pâte brisée

300g de farine

150g de beurre

Un peu d'eau

Et du basilic

 

Préparation

Pétrir

Faire une boule

L'étaler dans le plat

La piquer à la fourchette

La filmer et la laisser au frigo au moins une demi -heure

 

Ingrédients pour la garniture

Du saumon fumé

Du saumon frais ou surgelé

1 oeuf

1 brique de crème fraîche

Du citron

Du gruyère rapé (facultatif)

 

Préparation du poisson

Faire cuire 1 ou 2 tranches de saumon au micro onde 3mn pour 1 tranche, 5mn pour 2

 

Préparation de la tarte

Sortir la pâte du frigo

La précuire 10mn four 200°

Recouvrir de morceaux de saumon fumé

Parsemer de morceaux de saumon cuit

Battre 1 oeuf,

Ajouter 1 brique de crème fraîche et un peu de citron

Verser sur la pâte

Laisser cuire toujours à 200° 15 à 20 mn

 

BON APPETIT

 

 

 

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17 novembre 2013

Le gâteau Labully véritable brioche de St Genix aux pralines

 Bonjour,

 

J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte

20131117_081524

 

Ingrédients pour le levain

4 g de saf levure 

2 cs de lait

Un peu de lait

Un peu de sucre

 

Ingrédients pour la pâte

170g de beurre

3 oeufs

20g de sucre

350g de farine

Sel

Des pralines concassées pour recouvrir la pâte

 

Préparation la veille

Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait

Ajouter un peu de farine et un peu de sucre

Laisser lever à couvert 10mn

 Dans le robot , mettre 3 oeufs battus

Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn

Verser le sucre et le levain

Pétrir à peu près 5mn

Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)

 

Préparation le lendemain

Fariner la table

Etaler la pâte,

Plier la en 4

Recommencer 2 fois

Etaler encore la pâte,

Parsemer de pralines concassées

Faire une boule

Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson

Laisser lever 2h

Préchauffer le four à 160°

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf

Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé

Faire cuire 30mn

 

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BONNE BOULANGE

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Roti de porc super tendre et sa garniture

Bonjour,

Un bon roti bien tendre.....

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Ingrédients pour la viande

Un roti

Un peu de crème fraîche épaisse

Un peu de moutarde

Bouquet garni

 

Ingrédients pour la garniture

Une boîte de fonds d'artichauts

Une bôite de petits pois

Des lardons ou des dès de jambon

 

Préparation la veille du roti

"Crémer" le roti

Puis le moutarder

Terminer par du bouquet garni

Filmer le roti avec du film étirable

Le laisser au frais jusqu'au lendemain

 

Le lendemain

Four à 180°

Oter le film,

Mettre le roti dans un plat à four

Cuire 1h15 pour 1kg de viande

 

Préparation de la garniture

Faire revenir les lardons ou les dès de jambon

Lorsqu'ils sont un peu dorés,

Ajouter les petits pois

Ouvrir la boîte de fonds d'artichauts

Mettre dans un plat (je ne les ai pas fait chauffer)

Les remplir avec les petis pois chauds

 

BON APPETIT

 

 

 

 

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