Un bon roti bien tendre.....

Ingrédients pour la viande

Un roti

Un peu de crème fraîche épaisse

Un peu de moutarde

Bouquet garni

Ingrédients pour la garniture

Une boîte de fonds d'artichauts

Une bôite de petits pois

Des lardons ou des dès de jambon

Préparation la veille du roti

"Crémer" le roti

Puis le moutarder

Terminer par du bouquet garni

Filmer le roti avec du film étirable

Le laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain

Four à 180°

Oter le film,

Mettre le roti dans un plat à four

Cuire 1h15 pour 1kg de viande

Préparation de la garniture

Faire revenir les lardons ou les dès de jambon

Lorsqu'ils sont un peu dorés,

Ajouter les petits pois

Ouvrir la boîte de fonds d'artichauts

Mettre dans un plat (je ne les ai pas fait chauffer)

Les remplir avec les petis pois chauds

BON APPETIT

 Bonjour,

J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte

Ingrédients pour le levain

4 g de saf levure 

2 cs de lait

Un peu de lait

Un peu de sucre

Ingrédients pour la pâte

170g de beurre

3 oeufs

20g de sucre

350g de farine

Sel

Des pralines concassées pour recouvrir la pâte

Préparation la veille

Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait

Ajouter un peu de farine et un peu de sucre

Laisser lever à couvert 10mn

 Dans le robot , mettre 3 oeufs battus

Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn

Verser le sucre et le levain

Pétrir à peu près 5mn

Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)

Préparation le lendemain

Fariner la table

Etaler la pâte,

Plier la en 4

Recommencer 2 fois

Etaler encore la pâte,

Parsemer de pralines concassées

Faire une boule

Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson

Laisser lever 2h

Préchauffer le four à 160°

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf

Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé

Faire cuire 30mn

Bonjour,

Une idée d'apéro dinatoire qui change des chips et autres

Et surtout une idée vite fait

Ingrédients

Des figues sèches

Des abricots secs

Des dattes

Des pruneaux

Du camenbert

Du gruyère

Du bleu

Du chèvre

Préparation

Couper les fruits secs à moitié

Les farcir de fromage coupé en morceaux

J'ai choisi de mettre une sorte de fromage par fruits secs.

Vous  pouvez également prendre une moitié de noix et l'enrober de fromage, reblochon par exemple

BON APPETIT

Bonjour,

Ingrédients

150g de beurre mou non fondu

350g de farine

2 oeufs

1/2 levure chimique

1/2 cc de sel

Gruyère rapé

Du jambon cru

Préparation

Mélanger farine, levure,sel

Ajouter beurre mou et oeufs battus

Incorporer le gruyère rapé et le jambon cru en morceau

On obtient une pate sablée

Sur la plaque on met une feuille de cuisson

On fait des petites boules régulières bien espacées (elles vont s'étaler un peu)

Four à 180°

Cuire 10mn

Ils doivent rester un peu blanc,( ils durcissent en refroidissant)

Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque

BONNE GOURMANDISE

Bonjour

Trouvé sur le site Recettes by Hanane

Des nonettes (du pain d'épice avec de la confiture (ou du chocolat)

Ingrédients

275g de farine

220g de miel (je n'ai pas mis de sucre le miel suffit)

20 cl d’eau

60g de beurre

1 sachet de levure chimique

 ½ cc de cannelle

 1 cc et demi de mélange de pain d'épice (acheté en flacons)

Des carrés de chocolat

De la confiture d'orange

Préparation

Faire chauffer le miel avec l’eau,  et le beurre au micro onde

Une fois tous les éléments fondus bien mélanger

Dans un bol, verser la farine, la levure, les épices

Ajouter le liquide encore chaud en mélangeant pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte à moitié dans le moule, des morceaux de chocolat,

Recouvrir de pâte

Faire la même chose avec la confiture.

Ne pas trop en mettre, car elle ressort dessous. aucun problème avec le chocolat

Laisser environ 1h au frais

Cuire 20mn four 205°

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Une recette que  ma mère nous faisait souvent

Ingrédients

Escalopes de porc 1 par personne

Courgettes

Tomates (j'ai pris de la purée de tomates, car je n'avais plus de tomates fraîches, mais c'est meilleur avec)

1 brique de  crème fraîche

Olives vertes (facultatif)

Faire revenir les escalopes avec un peu d'huile d'olive.

Reserver

Faire revenir les courgettes coupées en morceaux

Ajouter les tomates coupées en rondelles

Verser de la crème fraîche

Ajouter des olives si vous le voulez

BON APPETIT

Bonjour,

Une recette que mon amie Josette a trouvée sur Facebook, et qu'elle m'a gentiment passée

Comment faire de bonnes petites btioches en 105mn chrono

Si comme moi vous aimez prendre votre temps le matin et que vous avez 2h devant vous  (105mn de préparation, 10mn de refroidissement et 5mn de dégustation hum!!!

Ingrédients

500g de farine

7g de levure sèche

1 oeuf

240ml de lait

80g de beurre

40g de sucre

Grains de sucre

Préparation

Préparer le levain

Tiédir les 240ml de lait

Ajouter 7g de levure, 100g de farine, 10g de sucre

Couvrir et laisser gonfler pendant 15mn

Dans le robot, préparer 400g de farine, 1 oeuf, 40g de sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux

Quand le levain a gonflé, l'ajouter à la préparation

Laisser pétrir pendant 10mn,

Pendant ce temps, four 65°

Sortir la pâte du robot, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Laisser gonfler 30mn

Façonner la pâte en 8 brioches

Saupoudrer de petits grains de sucre

Mettre dans des moules à brioches, ou à muffin

Laisser encore lever  25mn au four

Lever la tempèrature à 160°, sans sortir les brioches

Laisser cuire 25mn

BONNE BOULANGERIE

Bonjour,

Ingrédients

Huile d'olive

Escalopes coupées en morceaux (environ 1 par personne)

Oignon, ail (déshydratés pour moi)

Olives un bocal

Du riz

Sel, poivre

Paprika

Préparation

Faire revenir les escalopes coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive

Couvrir d'eau quand les escalopes sont dorées

Ajouter ail et oignon déshydratés

Paprika et olives

Sel et poivre

Couvrir d'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire 25mn à petit feu

Vous pouvez faire cuire le riz pendant ce temps

Dans une casserole, une dose de riz, 2 doses d'eau, sel poivre

Quand il n'y a plus d'eau le riz est cuit

BON APPETIT

Bonjour,

Quelques modifications pour amèliorer encore cette recette, encore un ou deux essais et elle sera parfaite

Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

Je n'ai utilisé finalement qu'un saladier, les deux pâtes l'une sur l'autre faisaient comme une coupure

Il faut simplement bien remuer

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau la bière et le vinaigre et donc bien mélanger
Couvrir le saladier de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures au frigo.

Le lendemain ou minimum 8h après,

Sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte à droite et la ramener sur le milieu,

Puis soulever la pâte du côté gauche, et la ramener sur le milieu également

 Etirer le côté droit et replier au milieu, pareil à gauche

Mettre les pliures dessous,

Verser directement la pâte dans la cocotte,

Bien la beurrer et fariner pour éviter que le pain accroche

Laisser lever de nouveau 2 heures, avec le couvercle.

Four 240°

(Je ne laisse pas la cocotte 30mn avant dans le four pour économiser le gaz, la mie du pain était parfaite mais la croute moins croustillante),

Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Mettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle

Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four

Renverser le pain sur une grille de refroidissement

BONNE BOULANGE

Bonjour,

Trouvé sur le blog "Les délices d'Hélène"

Ingrédients pour le caramel épais

200g de sucre
150g de crème

Préparation

 Faire un caramel a sec,

Laisser fondre le sucre a feu doux, il doit être assez foncé

Faire chauffer la crème liquide

Hors du feu la verser sur le caramel, attention aux éclaboussures

Remettre à chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre qui aurait durci

Ingrédients

200g de chocolat de riz

50g de beurre

1 paquet de gaufrettes

Le caramel maison

Préparation

Rassembler les gaufrettes par 2 avec le caramel

Fondre le chocolat et le beurre

Recouvrir les barres dessus et sur les côtés, mettre au frais

Retourner les barres et recouvrir la dernière face

Laisser au frais

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

J'adore cette émission, j'y pioche souvent des nouvelles recettes

Celle-ci est super

Ingrédients pour 4

250g de farine

1/2 levure de boulanger

100ml de lait (j'en ai versé plus car ma pâte était trop sèche)

2 oeufs

30g de sucre

30g de beurre

1 cc de sel

Saucisses knacki

Gruyère rapé

Herbes de Provence

Préparation

Dans le robot, mettre tous les ingrédients

Pétrir 10mn

On doit avoir une boule

Diviser en patons

Etaler la pâte finement en rectangle

Mettre la saucisse au milieu et l'enrouler

Souder les bords

Dorer au jaune d'oeuf

Mettre un peu de gruyère sur le dessus

Laisser lever 1h couvert

Four 200° 15mn

BONNE BOULANGE

Bonjour,

Ingrédients

400g de farine

1 tasse de café

 2 cs de nescafé en poudre

240ml d'eau

Sel

1 levure de boulangerie

50g de sucre

Raisins secs (une bonne quantité)

Préparation

Pétrir une 10n de minutes au robot

Ajouter les raisins secs,

Laisser pétrir encore 2mn

Laisser lever 1h à couvert. La pâte doit doubler

Replier la sur elle même en faisant un rabat

Filmer, et laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, diviser en patons

Laisser détendre 30mn

Fariner, grigner

240° 15mn

 BONNE BOULANGE

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine

J'ai un peu modifié à mon goût, la recette est très bonne

Si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez ce qui sort de l'ordinaire allez y faire un tour

J'ai une longue liste de ses recettes qui me font de l'oeil

Ingrédients

100g de farine

25g d sucre

Le jus d'une orange

Un peu d'arôme d'orange (pour parfumer encore plus)

Eryn mêt des zestes d'orange à la place et je pense que c'est encore meilleur mais je n'avais pas trop de temps

30g de beurre mou

30g d'eau froide

Préparation

Mélanger sucre + jus d'orange

Ajouter farine + beurre + arôme

Faire des boules,

Les transformer en serpent

Aplatir un peu,

Ajouter dessus des pépites des chocolats

Four 180° 15 à 20 mn selon le four

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Trouvé sur le blog Maryse et Cocotte

Ingrédients

200g de beurre froid

250g de farine

5g de sel

125g d'eau froide

Préparation

Couper le beurre froid en petits cubes.

Mélanger à la farine

Ajouter le sel et l'eau

Malaxer pour faire une pâte homognène

Ne pas trop écraser les morceaux de beurre

Etaler la pâte en un rectangle de 40cm environ

Plier comme un portefeuille

Recommencer 4 fois

Laisser reposer 30mn au frais

Comme je n'étais pas pressée j'ai laissé une douzaine d'heures

Etaler la pâte le plus finement possible

J'ai pu faire 2 gros chaussons, un aux lardons gruyère et un au jambon gruyère

Four 200° 15mn

 BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le n° 6 de Pâtisserie de Cuisine Actuelle

Ingrédients

Pour une plaque de four 30x40

3 oeufs

50g de sucre

60g de farine ou maîzena

Nutella ou confitue

Sucre glace

Film alimentaire

Préparation

Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine, ou maïzena

Battre les blancs en neige fermes

Incorporer délicatement les blancs au mélange

Etaler en couche fine et régulière sur une  plaque recouverte de papier de cuisson beurré

Four chaud 10mn à 180°

Pendant ce temps découper des 6 morceaux de 5cm de film alimentaire

A la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon préalablement mouillé et essoré

Décoller le papier

Découper en 6 rectangles

Tartiner chacun de confiture ou nutella

Prendre un morceau de film alimentaire

Enrouler bien serré

Faire de même pour les autres

Laisser au frais 30mn

Au moment de servir, ôter le film

J'ai recoupé en 2 à ce moment là ce qui m'a fait 12 morceaux

Saupoudrer de sucre glace

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

Trouvé cette recette dans un magazine, elle fait son petit effet

Un plat complet, accompagné d'une salade verte,

Parfait si vous avez du monde, et peu onéreux en plus

Ingrédients

2 kg de pommes de terre

250g de comté ou emmental non rapé si vous n'en avez pas mais cela sera moins bon

50g de rapé

4 tranches de jambon blanc

6 tranches de jambon cru

100g de beurre

Sel, poivre

Préparation

Je cuis mes pommes de terre avant (souvenir de mauvaises surprises), le couteau doit les traverser

Fondre le beurre

Couper le fromage en fines lamelles

Couper des morceaux de jambon, ne pas les mélanger

Dans un moule, j'ai choisi un grand moule

Beurrer le s'il n'est pas en silicone

Couvrir de pommes de terre en rosace, badigeonner de beurre au pinceau

Saler, poivrer

Couvrir la première rangée de morceaux de jambon cuit et de lamelles de fromage

Pommes de terre, beurre fondu

Je n'ai pas salé, car il y a du jambon cru

On recommence une 3ème et une 4ème rangée

Terminer par du gruyère rapé

 Four 220° 1h20

Je n'ai pas couvert d'aluminium, mais le dessus était tout grillé et c'était très bon

Démouler, et retourner le

BON APPETIT

Bonjour,

Des palets vite fait et qui vont faire aimer les légumes aux enfants...

Ingrédients

400g de macédoine surgelée

Ail  en poudre

3 oeufs

35g de farine

20cl de crème fraîche

2 cs de coriandre

Sel et poivre

Préparation

Faire cuire la macédoine

Battre les oeufs, ail en poudre, la farine, la crème, sel, poivre

Ajoutez les légumes, la coriandre

Four 180°

Verser la préparation au tiers des moules à muffins

Cuire 30mn environ à four chaud

Démouler

BON APPETIT

Bonjour,

Il se conserve au frais environ un mois

Ce sirop est très épais et peut se boire sans eau, mais il est très rafraîchissant avec de l'eau fraîche

Ingrédients pour 2l

1kg d'abricots dénoyautés

1/2 litre d'eau

500g de sucre

Préparation

Faire cuire les abricots dans l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Mixer avec le sucre

Mettre en bouteilles

Laisser au moins 24h au frais avant de commencer

BONNE GOURMANDISE

Bonjour

Trouvé cette recette sur le blog    "ça ne sent pas le brûlé!!

Ingrédients

Pâte brisée, maison ou toute prête (voir recette ici)

Au moins 600g d'oignons, voir plus (selon vos goûts)

Tomates, huile d'olive

Anchois

Olives

Bouquet garni

Préparation

Virginie prévient que la vraie pissaladière n'a pas de sauce tomate (à votre convenance..)

Préparer la pâte et la mettre au frais

Ou étaler votre pâte toute prête

Faire griller les oignons

Ingrédients sauce tomate

Huile d'olive

2 boîtes de purée de tomates,

Bouquet garni,

Préparation

Dans une autre casserole préparer la sauce tomate

Laisser mijoter à feu doux au moins 30mn

Précuire 10mn la pâte

Etaler les oignons, la sauce

Ajouter les anchois, et les olives

four 180° 30mn

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "l'eau à la bouche"

Des amandes que vous ferez griller à sec, à la poèle avec une feuille de cuisson, 

Saler.(Je n'ai pas utilisé de fleur de sel, je n'en avais pas)

Laisser refroidir

Meilleure à la santé que les cacahouètes, et un super parfum

J'ai choisi les amandes parce qu'elles sont moins chères que les noisettes, mais vous pouvez utiliser celles-ci sans problème

BONNE GOURMANDISE

Des bugnes un grand moment de bonheur du début d'anné

Cette année j'ai voulu innover

En les parfumant

Ici chocolat pistaches

Et sur un autre billet des bugnes salées

Ingrédients

250g de farine

une pincée de sucre et de sel

Un demi sachet de levure

2 oeufs

25 de beurre fondu

Cacao sucré (je n'ai pas pesé le cacao)

Pistaches (ni les pistaches)

De l'huile pour la friture

Préparation

Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure

Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu

Pétrir, faire une boule

Laisser lever 2h

Ou garder si possible une nuit au frais

Le lendemain partager la pâte en 2

Mettre du cacao dans l'une et dans l'autre de la poudre de pistache (il faut mixer très finement des pistaches non salées)

Etaler les pâtes le plus finement possible

Avec une roulette découper des bandes assez fines

Mettre côte à côte une bande de chocolat et une bande de pistache, les souder avec le rouleau

Redécouper alors des rectangles de deux parfums

Chauffer de l'huile et les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)

Egoutter sur le papier absorbant

Saupoudrer de sucre glace

BONNE GOURMANDISE

Bonjour,

J'avais envie de faire du confit d'oignons, et de le manger avec du pain et du fromage, d'où l'idée de crostini

J'ai utilisé du camembert, mais vous pouvez mettre du chèvre, du bleu, des morceaux de guyère....

Ingrédients  pour le confit d'oignons

De l'huile d'olive pour faire revenir les oignons

500g d'oignons

3 cs de vinaigre

1 cc de sucre

Préparation

Faire revenir les oignons

Lorsqu'ils sont transparents

Déglacer avec le vinaigre

Ajouter le sucre, baisser le feu

Laisser encore environ 15mn

Ingrédients pour les bruschetta

Des tranches de pain

Du jambon cuit ou cru

Du fromage

De la moutarde

Préparation

Tartiner le pain de moutarde

Mettre le confit d'oignons

Ajouter des morceaux de jambon

Terminer par des morceaux de fromage

Pour les gourmands vous pouvez rajouter du gruyère rapé pour finir le tout

Four 180° 10mn

BON APPETIT

Bonjour,

Une entrée d'été facile et rapide

Ingrédients

Des tomates

Un reste de petits pois

Un peu de féta si vous aimez

Sel, huile d'olive

 Préparation

Evider les tomates

Mettre un peu d'huile d'olive et du sel dans les petits pois

Remplir les tomates

Ajouter un morceau de féta si vous voulez

BON APPETIT

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de Marciatak

Ingrédients pour la pâte

250g de farine

Sel

1 filet huile olive

10 à 15cl eau tiède

2 cs de sauce tomate à la napolitaine

1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la farce

Jambon cru

Gruyère rapé

Origan

Olives

Préparation

Ne pas mettre le four à préchauffer

Faire tiédir l'eau, ajouter la levure, laisser lever

Pétrir au robot la farine, le sel, et l'eau et la levure

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à patisserie (laisser environ 1cm d'épaisseur)

Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Etaler la sauce tomate,le jambon coupé en morceaux, le gruyère rapé sur la moitié de la pâte

Inciser avec un ciseau bien espacer les entailles

Dorer au jaune d'oeuf

Parsemer d'origan

Gruyère rapé

Enoncer les olives noires dans les entailles

Refermer comme un chausson, bien souder

Four froid 200° 20 à 25mn

BONNE BOULANGE